Чёрная смородина как ягодная культура получила известность в XVII веке во Франции и Англии. В России её начали культивировать в конце XIX – начале XX в. В диком виде чёрная смородина распространена в лесной и лесостепной зоне европейской части России, в Сибири, в северном Казахстане. Чаще всего она встречается по берегам рек, во влажных лесах, по окраинам болот, на лугах. Кустарник достигает в высоту 1 – 1,5 метра (иногда 2 м). Кора молодых стеблей желтовато-серой окраски. Листья простые, обычно 3-лопастные, реже 5-лопастные, обладают приятным запахом.
Цветёт смородина в мае – июне, созревает в июле – августе приблизительно через 40 дней после цветения. Собирают плоды в сухую погоду, удаляя повреждённые и гнилые. Просушивают сырьё на чердаках, рассыпав тонким слоем на подстилки или рамки обтянутые марлей. Далее его подвяливают при 35 – 40⁰ С, а затем досушивают при 55 – 60⁰ С, постоянно помешивая. Сырьё хранят в полотняных мешочках, бумажных пакетах, закрытых банках. Срок хранения – 1 год.
Лечебное значение имеют ягоды, благодаря высокому содержанию витаминов С, Р, В2, В6, Д, Е, К и микроэлементов (марганца, железа, алюминия, меди, молибдена, кобальта, цинка, йода, хрома и калия). Листья и ветки богаты С и Р-витаминными веществами, а также содержат эфирное масло. 15 – 20 г ягод обеспечивают суточную потребность витамина С, а сок обладает бактерицидной силой в течение 30 недель. Народная медицина рекомендует пить свежий сок (по 2 – 3 рюмки 3 раза в день) при язве желудка, катарах и болезнях кишечника, регулируя их функциональную деятельность.
Анкетолог. Зарабатывайте на онлайн-опросах 7/24, для регистрации перейдите по ссылке.
Рецепт приготовления сока. Для приготовления отбирают спелые ягоды без плодоножек, моют и после как стечёт вода, пропускают через мясорубку. На дно алюминиевого или эмалированного бака кладут металлическую решётку, а на неё ставят эмалированную кастрюлю. Над кастрюлей помещают дуршлаг с перемолотыми ягодами. В бак наливают воду, уровень не более 8 см, нагревают до кипения. Бак накрывают тканью и крышкой. Смородиновую массу парят в течение 2-х часов. Полученный сок в кастрюле в горячем виде разливают в банки и пастеризуют при температуре 85 – 90⁰ С: 0,5-литровые банки в течение 12 минут, литровые – 15 минут, 3-литровые – 20 минут.